絶品コーヒーゼリー！
窓を開けるととてもいい風が家中を駆け抜けて、その風に乗ってラグ兄妹の綿毛も床をフワフワと転がっています。（笑）
この夏、特に8月は、とても暑い日が続きました。
そんな暑い日を乗り切るために、我が家ではとっておきのスイーツを作っていました。
それは、ココナッツミルク・コーヒーゼリー！
ちょっと苦めに淹れたコーヒーをゼラチンで固めたコーヒーゼリーに、お砂糖で甘味をつけたココナッツミルクを、一晩冷蔵庫で寝かせてクリーム状に固めてからトッピング♪
たったこれだけなのに、本当においしくて、ひと夏ハマり続けていました！
ココナッツミルクはそのままだとシャビシャビなのですが、器に開けて冷蔵庫で1，2日寝かせるだけで、脂肪分が固まってちょうどホイップした生クリームみたいになるんです（注：モノによります。カルディの紙パックココナッツミルクがベスト）。
生クリームと違って植物性なので罪悪感も少なく（笑）、あの時間のかかるホイップをする手間もいりません。
コーヒーゼリーの苦味とさわやかなココナッツ風味のクリームが絶妙にマッチして、とてもおいしいデザートが簡単にできあがります。
我が家では砂糖も「ラカント」を使っているので、糖質も限りなくゼロ！
暑かった今年の夏、私はこのコーヒーゼリーに救われました！
セミリタイアで一日中家にいるようになり、お酒も飲まないので、ついつい甘いものに手を出してしまいます。
毎日なにかしらスイーツを食べないと気がすまなくなってきて、そんな時にも体重を気にせず楽しめます。
スイーツ大好きセミリタおじさんのおススメです！
